Patatas, itulah nama es krim berbahan baku ubi jalar hasil inovasi oleh Fakuktas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purwokerto (UMP). Memang terdengar agak aneh, karena biasanya es krim memakai tepung maizena
Soal rasa, es krim Patatas ini memiliki rasa yang unik. Ada cita rasa khas dalam setiap cup es krimnya. Manis segar dan begitu lembut di lidah. Dengan rasa ubi yang masih sedikit terasa. Apalagi, es krim Patatas ini dibuat dengan bahan alami semuanya, tanpa pewarna dan pengawet buatan.
Ada alasan tersendiri mereka menggunakan ubi jalar sebagai bahan pokok pembuatan es krim. Selain mengandung antioksidan unik alami, uakmi antosianin yang merupakan senyawa polifenol tidak hanya memiliki kapasitas antioksidan saja. Tapi juga antiinflamasi dan relaksasi pembuluh darah.
Kandungan serat yang tinggi ini merupakan pertimbangan awal dikembangkannya es krim ini, karena terutama pada anak-anak sering kekurangan serat dalam menu makanannya karena sumber serat yang banyak dan mudah adalah dari sayur-sayuran, sedangkan mereka banyak yang tidak mau mengkonsumsi sayur-sayuran.
“Selain itu, kandungan gizi antioksidannya juga sangat tinggi, dengan warna ungu alami yang membuatnya nampak menawan. Antosianin sangat baik untuk kesehatan saluran cerna. Juga sebgai antimutagenik dan antikarsinogenik yang dapat mencegah gangguan pada fungsi hati, serta bersifat antuhipertensi dan antihiperglikemik,” kata Dekan Fakultas Pertanian UMP, Ir Bambang Nugroho MP Bambang, Senin (22 Juli 2019).
Ia mengatakan, ubi jalar ini mengandung karbohidrat kompleks serta indeks glikemik yang rendah. Kekayaan akam serat ini sangat baik untuk saluran cerna yabg sehat. Bahkan, juga berpotensi mencegah berbagai penyakit degeneratif seperti diabetes dan obesitas.
“Karbohidrat kompleks juga akan menyeral kelebihan lemak dsn kolesterol serta mencegah sembelit. Selain itu, ubi jalar juga mengandung vitamin A, B, C, zat besi dan kalsium yang tentu sangat diperlukam tubuh manusia,” katanya.
Penasaran? Es Krim Patatas ini bisa Anda nimati dengan membeli di Warung Organik Fakultas Pertanian UMP. Dengan minimal order 20 cup es krim mini atau satu cup es krim ukuran besar. Pemesanan bisa dilakukan melalui telepon ke 081225301792.